HARINA EXTRA 25 KG
Fuerza media
Productos recomendados: Marraqueta, baguette, mini barra francesa.
Para todo tipo de panes. Desarrollada para panificación tradicional y una amplia variedad de productos horneados. Su equilibrada relación entre fuerza, absorción y extensibilidad permite obtener masas fáciles de trabajar, con buena tolerancia a la fermentación y resultados consistentes en distintos procesos productivos.
Gracias a su nivel de proteína y a sus características reológicas equilibradas (W 220-270), esta harina ofrece un excelente desempeño en elaboraciones que requieren buen volumen, desarrollo uniforme y una miga suave y homogénea. Es una alternativa ideal para panaderías que buscan una harina multipropósito capaz de adaptarse a diferentes recetas sin sacrificar calidad ni rendimiento.
Uso previsto:
El producto es comercializado crudo y debe someterse a un proceso de cocción. Está especialmente diseñado para la elaboración de productos de panadería tradicional que requieren una harina equilibrada, con buena absorción de agua y facilidad de manejo durante todo el proceso productivo. Su capacidad de absorción (55-59%) permite obtener masas de buena hidratación, mientras que su adecuada estabilidad facilita tanto procesos directos como fermentaciones controladas de corta y mediana duración. Gracias a su balance entre fuerza y extensibilidad.
Es una harina recomendada para panaderías, amasanderías y fabricantes de productos horneados que buscan una solución versátil para múltiples aplicaciones, manteniendo consistencia entre lotes y una excelente relación entre rendimiento y calidad.
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Descripción: Producto pulverulento de color blanco cremoso obtenido por la molienda de granos de trigo de la especie Triticum aestivum sp. vulgare, de aspecto fino, homogéneo, sin materias extrañas, con aroma y sabor característicos, libre de aromas o sabores extraños.
Ingredientes: Harina de trigo, ácido ascórbico, peróxido de benzoilo (40 mg/kg), sulfato ferroso, niacina, tiamina, ácido fólico, riboflavina, complejo enzimático. Enriquecida según Art. 350 RSA. CONTIENE GLUTEN (Alérgeno).
Vida útil y condiciones de almacenamiento: 6 meses a partir de la fecha de elaboración. Almacenar en un lugar fresco y seco.
Formato: saco de polipropileno 25 kg
FABRICACIÓN CHILENA
Producto elaborado según lo establecido en: ISO 22000:2018 ISO TS 22002-1:2009 Prerequisite Programmes on Food Safety PART 1: Food Manufacturing and Additional FSSC 22000 Requirements V6
Información nutricional
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL | ||
| Porción: 1/2 taza (50 g) | ||
| Porciones por envase: 500 | ||
| 100 g | 1 porción | |
| Energía (kcal) | 331 | 166 |
| Proteínas (g) | 11,2 | 5,6 |
| Grasa Total (g) | 2,1 | 1,05 |
| H. de Carbono Disp. (g) | 66,9 | 33,4 |
| Azúcares totales (g) | 2,7 | 1,35 |
| Sodio (mg) | 1,0 | 0,5 |
| Vitaminas y Minerales | (*) | |
| Tiamina (B1) (mg) | 0,63 | 23 |
| Riboflavina (B2) (mg) | 0,13 | 4 |
| Niacina (B3) (mg EN) | 1,30 | 4 |
| Ácido fólico (B9) (μg) | 0,18 | 45 |
| Hierro (mg) | 3,00 | 11 |
| (*) % en relación a la dosis diaria de referencia
(DDR) para mayores de 4 años establecida en Chile |
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