HARINA SÚPER 25 KG
Fuerza Alta
Productos recomendados: Panes rústicos artesanales, pan brioche, ciabatta, hogaza.
Especialmente desarrollada para panadería tradicional y procesos que requieren una masa fuerte, estable y de alto rendimiento. Su elevado contenido de proteína y excelente comportamiento reológico permiten obtener masas con gran capacidad de absorción de agua, buena tolerancia al trabajo mecánico y una fermentación equilibrada. Destaca por su estabilidad durante todo el proceso productivo, entregando un volumen consistente, miga uniforme y una estructura resistente.
Gracias a su nivel de fuerza (W 275-350) y su equilibrio entre elasticidad y extensibilidad, es una harina ideal para elaboraciones que demandan largas fermentaciones, masas madres y procesos artesanales o industriales donde la consistencia es fundamental.
Uso previsto:
El producto es comercializado crudo y debe someterse a un proceso de cocción. Está diseñado para panaderías y fabricantes de productos horneados que requieren una harina de alto desempeño y resultados consistentes en cada lote. Su excelente capacidad de absorción de agua (58-61%) favorece mayores rendimientos productivos y masas más hidratadas. Su comportamiento permite trabajar con seguridad en líneas de producción industriales, así como en procesos artesanales. Es especialmente recomendada para productos que requieren una miga abierta, buena expansión en horno y una estructura resistente capaz de mantener la forma final del producto.
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Descripción: Producto pulverulento de color blanco cremoso obtenido por la molienda de granos de trigo de la especie Triticum aestivum sp. vulgare, de aspecto fino, homogéneo, sin materias extrañas, con aroma y sabor característicos, libre de aromas o sabores extraños.
Ingredientes: Harina de trigo, ácido ascórbico, peróxido de benzoilo (40 mg/kg), sulfato ferroso, niacina, tiamina, ácido fólico, riboflavina, complejo enzimático. Enriquecida según Art. 350 RSA. CONTIENE GLUTEN (Alérgeno).
Vida útil y condiciones de almacenamiento: 6 meses a partir de la fecha de elaboración. Almacenar en un lugar fresco y seco.
Formato: saco de polipropileno 25 kg
FABRICACIÓN CHILENA
Producto elaborado según lo establecido en: ISO 22000:2018 ISO TS 22002-1:2009 Prerequisite Programmes on Food Safety PART 1: Food Manufacturing and Additional FSSC 22000 Requirements V6
Información nutricional
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL | ||
| Porción: 1/2 taza (50 g) | ||
| Porciones por envase: 500 | ||
| 100 g | 1 porción | |
| Energía (kcal) | 357 | 179 |
| Proteínas (g) | 12,8 | 6,4 |
| Grasa Total (g) | 1,4 | 0,7 |
| H. de Carbono Disp. (g) | 73,3 | 37,0 |
| Azúcares totales (g) | 0,65 | 0,33 |
| Sodio (mg) | 1,1 | 0,55 |
| Vitaminas y Minerales | (*) | |
| Tiamina (B1) (mg) | 0,63 | 23 |
| Riboflavina (B2) (mg) | 0,13 | 4 |
| Niacina (B3) (mg EN) | 1,30 | 4 |
| Ácido fólico (B9) (μg) | 0,18 | 45 |
| Hierro (mg) | 3,00 | 11 |
| (*) % en relación a la dosis diaria de referencia
(DDR) para mayores de 4 años establecida en Chile |
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